熟食培训哪家好
安徽省卤味缘餐饮管理有限公司是安徽地区一家温州骨里香、乡巴佬、八珍熟食培训总部。拥有熟食项目系列,百余种产品、免费接站、免费吃住、包教保会,学会为止、先品尝、后收费、随到随学。学习期间学员从一锅清水学起,到熬老汤,到炒糖色,到成品,都是学员亲自动手操作,师傅一对一指导。学习期间有的理论课,包含以下内容:(1)原材料、调料的选购、保存、预处理;(2)店面设计、货品陈列;(3)器具选用、配置及使用;(4)老汤调制、保养、保存清汤;(5)剩货的保存、再加工;(6)各味卤汁的区别与变通;(7)选址;(8)营销方案策略;(9)服务、卫生;(10)如何控制成本;(11)销售价格确定;(12)制作熟食的禁忌。一、骨里香熟食系列:
1、骨里香老汤与腌汤制作工艺流程和配方;
2、骨里香烧鸡系列:骨里香鸡、边腿、琵琶腿、鸡爪、凤爪、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等;
3、骨里香猪肉系列:猪头肉、猪蹄、元宝肘子、猪心、猪肝、猪肺、猪皮、猪尾、猪大肠、猪肚、口头、猪耳等;
4、骨里香酱牛肉:牛肉、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肠、牛心等;
5、骨里香烧鸭系列:整鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅等;
6、骨里香豉香大排系列:豉香大排、豉香脊骨、豉香棒骨等;
7、骨里香风干鸡系列:风干鸡、鸡腿、鸡翅根等;
8、骨里香酱肉系列:酱肉、酱大骨、酱猪排、酱猪蹄等;
9、骨里香乳鸽系列:乳鸽、鹌鹑等;
10、骨里香藤椒鸡系列:藤椒鸡、鸡爪、鸡翅、鸡腿等;
11、骨里香麻香鱼系列:麻香霸鱼、麻香鲤鱼、麻香黄花鱼等系列。
二、八珍熟食系列:
1、八珍老汤和淹汤的制作工艺流程及
2、八珍椒麻鸡系列:八珍椒麻烧鸡、鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡腿、鸡头、鸡脖等
3、八珍椒麻猪肉系列:八珍椒麻猪头肉、口条、猪耳朵、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪心、猪腰、猪尾巴、五花肉等
4、八珍椒麻鸭系列:整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗等
5、八珍牛肉系列:牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛蹄、牛肝、牛头皮、牛板筋、牛肠、牛心、牛腱等
6、八珍香辣系列:鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭锁骨、鸭肠、鸭胸、鸭板肠等
7、八珍椒麻兔肉系列:兔头、兔腿、兔排、兔腰、整兔等
8、八珍酱牛肉系列:酱牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛腱等
9、八珍孜然排骨系列:孜然排骨、孜然大骨等
10、八珍卤蛋系列:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、野鸡蛋、鸽子蛋等
三、 乡巴佬熟食系列:
1、乡巴佬老汤和腌汤的制作工艺流程及
2、乡巴佬五香猪肉系列:五香猪头肉、口条、猪耳、猪肠、猪肝、猪心、猪肺、猪肚、护心肉、猪蹄、猪腰、猪尾、五花肉、排骨等
3、乡巴佬五香鸡肉系列:鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡小骨、鸡脆骨等
4、乡巴佬五香鸭肉系列:整鸭、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭锁骨、鸭掌、鸭心等
5、乡巴佬熏味系列:熏酱猪头肉、猪蹄、肘子、猪尾、五花肉、猪肚、护心肉、牛腱子、牛肚、熏鸡、熏猪肠、熏酱猪尾等
6、乡巴佬盐焗鸡系列:盐焗鸡、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡头等
7、乡巴佬盐水鸭系列:盐水鸭、鸭腿、鸭翅等
8、乡巴佬羊肉系列:羊头皮、羊蹄、羊排、羊三宝、羊腿、羊小腿、羊脖等
9、乡巴佬茄汁鱼系列:茄汁鲤鱼、草鱼、青鱼、小黄鱼等
10、乡巴佬素卤系列:卤豆棍、卤炸干、卤干豆腐、卤海带卷、卤百叶、卤豆腐、卤土豆、卤藕片、卤尖椒、卤茄子、卤豆角、卤香菜、卤韭菜
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